سوربیتول، که به آن گلوکزیت نیز گفته می شود، یک قند الکل است که در غذاهای متنوعی وجود دارد. سوربیتول حدود ۶۰ درصد به اندازه ساکارز شیرین است و از بافت مشخصی برخوردار است. طعم آن شبیه به ساکارز است اما برخلاف سایر قندها فاقد طعم و مزه ثانویه است یعنی مزه و طعم شیرینی آن در دهان باقی نمیماند.
عملکرد سوربیتول به چه شکل است؟
سوربیتول به دلیل داشتن طعم و توانایی عالی در حفظ رطوبت، در بسیاری از محصولات مصرفی ما وجود دارد. این ماده ممکن است به عنوان تقویت کننده طعم دهنده ، ضخیم کننده و عامل تهویه پوست گنجانده شود. این ماده اغلب در آدامس های بدون قند ، بستنی و شربت سرفه استفاده می شود. برخی از صنایع و مخصوصا صنایع تولید کننده محصولات دندانپزشکی از سوربیتول در درجه اول برای ساخت و تولید خمیردندان های استاندارد که در پیشگیری پوسیدگی نقش دارند استفاده میشود.
انواع میوه ها، غذاها و موادی که حاوی سوربیتول هستند
میوه ها
سوربیتول برای اولین بار در سال ۱۸۷۲ به شکل طبیعی خود کشف شد و در انواع میوه ها و انواع توت ها وجود دارد. میوه های متداول حاوی این قند، میوه های هسته داری مانند سیب، گلابی، هلو، زردآلو و گیلاس هستند. مقادیر زیاد سوربیتول نیز در میوه های خشکی مانند آلو، کشمش و انجیر یافت می شود
شیرین کننده های مصنوعی
اکنون سوربیتول از نظر مواد شیمیایی از شربت ذرت ساخته میشود و در ترکیب غذاهای متنوعی قرار دارد. از آنجا که این قند حاوی یک سوم کالری موجود در گلوکز است، به طور گسترده در انواع نوشیدنی ها و غذاهای رژیمی موجود است. سوربیتول در پودینگ ها(پودرهای میوه ای و پودر کاکائو ) ، مخلوط پنکیک، کوکی ها، جو دوسر و انواع مواد غذایی دیگر یافت می شود.
آب نبات ها
به طور گسترده در انواع آدامس ها و آب نبات ها یافت می شود. این ماده به ویژه در تعدادی از انواع شیرینی و آدامس های بدون قند بکار برده میشوند. نسخه های بدون قند برندهایی همچون “Altoids” و “Lifesavers” حاوی سوربیتول نیز هستند.
داروها
سوربیتول ممکن است به عنوان یک ملین استفاده شود. زیرا از آنجا که به آرامی توسط روده هضم می شود، تمایل به ماندگاری و کشیدن آب به داخل روده دارد. مایعات و آب اضافی در این شرایط بیشتر به مدفوع اضافه میشود و در نتیجه سوریتول در نهایت می تواند عبور مدفوع را تسهیل کند.
برای مطالعه بیشتر :
شیرین کننده های مصنوعی ( آسپارتام )
- ۰ ۰
- ۰ نظر
