کافئین پودری سفید رنگ است و تلخ مزه و و بدون بو است در آب گرم حلال است این ماده کافئین در محصولاتی مثل قهوه ، نوشابه های گازدار و انواع شکلات مصرف گسترده ای دارد.
در گیاهان مختلفی از جمله قهوه و چای یافت می‌گردد بصورت پودری و گرانول کافیین وجود دارد.
پودر کافیین خالص یک داروی پرمصرف در میان بشر میباشد که در نود درصد انسان‌ها در طول شبانه روز مصرف میشود..از اثرات مفید آن افزایش سوخت و ساز بدن و افزایش میزان هوشیاری و آگاهی محیطی در فرد میباشد.
در تولید لوازم آرایشی و شامپوها نیز کاربرد دارد.
کافیین خالص ، شبیه به پودری سفید و ابریشمی است و حالت سوزنی دارد و دارای طعمی تلخ و بی بو است، همچنین به سهولت در آب گرم حل می شود و در حرارتی معادل ۴۶۰ درجه فارنهایت ، ذوب شده، و به حالت مایع درمی آید.
این ماده در طول روز به شکل های گوناگون مانند قهوه، برخی از نوشابه های گازدار وبسیاری از انواع شکلات مورد مصرف قرار می گیرد
منبع اصلی این ماده بین مواد غذایی مختلف، دانه قهوه میباشد. محتوای این ماده در مواد غذایی بسیار متغیر است.
در سال ۲۰۰۴م، در کشور اتیوپی درختانی پیدا شد که یک پانزدهم گیاهان کافئین دار، کافئین داشتند. احتمالاً در آینده نزدیک، از این گیاهان جدید برای تهیه نوشیدنی های قهوه که میزان کمتری کافئین داشته باشند، استفاده خواهد شد..
یک دوز این ماده تقریباً ۱۰۰ میلیگرم است که ۱۵۰ میلی لیتر نوشیدنی قهوه یا یک عدد قرص کافیین، حاوی این مقدار کافیین میباشد. قهوه‌ها از نظر میزان این ماده بسیار باهم متفاوتند. یک فنجان قهوه می‌تواند بین ۷۵ تا ۲۵۰ میلیگرم کافیین داشته باشد.
نکته :
چای سیاه نسبت به قهوه حاوی کافیین کمتری است که البته به روش دم کردن آن بستگی دارد. چای سبز خیلی کم کافئین دارد.
نوشابه‌ها معمولاً کمتر از قهوه کافئین دارند، اما برخی نوشابه‌های انرژی‌زا خیلی زیاد کافئین دارند (در تهیه نوشیدنیهای غیر الکلی، میزان این ماده موجود در آنها توسط سازندگان به دقت کنترل میشود.
معمولاً هر چه میزان کافئین این نوع نوشیدنیها بالاتر باشد، محبوبیت آنها بیشتر میشود .
انواع شکلات شکلات تلخ و شیرین ۸۷۵ میلیگرم در هر کیلوگرم شکلات شیری ۱۰۰ تا ۲۱۰ میلیگرم در هر کیلوگرم پودر کاکائو ۱۷ میلیگرم در هر لیتر قهوه‌ای که خوب دم شده ۱۳۰ تا ۱۶۰ میلیگرم در هر لیتر قهوه بدون کافیین ۱۳ تا ۲۰ میلیگرم در هر لیتر قهوه فوری ۱۳۰ تا ۴۰۰ میلیگرم در هر لیتر اسپرسو ۳۴۰۰ میلیگرم در هر لیتر چای سیاه دم شده ۸۵ تا ۳۷۰ میلیگرم در هر لیتر چای فوری دم شده ۱۲۰ میلیگرم در هر لیتر چای سبز ۸۵ میلیگرم در هر لیتر چای سفید ۶۸ میلیگرم در هر لیتر به کافیین موجود در چای، گاهی “تئین” هم گفته میشود .
برای کسب اطلاعت بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی غذایی مثل بهبود دهنده نان ، اسیدهای آلی ( اسید استیک ، اسید سیتریک ) و.... می توانید به فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید.
- ۰ ۰
- ۰ نظر
