به دو شکل مایع و پودری است .
سوربیتول پودری جانشین ساکارز است و سوربیتول مایع جایگزین شربت گلوکز است .
Sorbitol یک کربوهیدرات ضعیف قابل هضم است که به طور طبیعی در میوه ها تولید می شود یا به صورت مصنوعی نیز تولید می شود و به عنوان یک شیرین کننده کم کالری برای غذاهای مختلف تجاری اضافه می شود.
سوربیتول به طور طبیعی در مقادیر قابل توجهی در انگور، آلو، گیلاس، هلو، سیب، گلابی و زردآلو و در آب میوه های مرتبط وجود دارد.
می تواند به صورت صنعتی از شربت گلوکز تولید شود که می تواند از نشاسته گندم، سیب زمینی نیز حاصل شود و به عنوان یک شیرین کننده کم کالری، روان کننده، ماده افزودنی ، جایگزین چربی در شیرینی ، آب نبات ، محصولات پخته ، محصولات دیابتی، آدامس ، شکلات ، نوشابه های رژیمی ، سوسیس بکار رود .
در اتحادیه اروپا، سوربیتول به عنوان شماره E420 علامت گذاری شده است
سوربیتول از نظر فرمول مواد شیمیایی شبیه فروکتوز و مانیتول است
آشنایی با کاربردهای فراوان سوربیتول
سوربیتول از نظر FDA یک ماده بی خطر و غیرسرطانزا است که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است و در محصولات دارویی و آرایشی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
سوربیتول مانند سوربیتول هندی مایع در مرباهای مخصوص افراد دیابتی بکار می رود و برای حفظ رطوبت کره بادام زمینی از آن استفاده می شود. سوربیتول هندی در محصولات امولسیون حاوی روغن، تبخیر آب را به تاخیر می اندازد تا کیفیت این مواد بیشتر حفظ شود.
این قند الکلی برای کمک به بهتر شدن طعم آدامس های تنباکو و نرم شدن آن و در تولید آبنبات های بدون قند بکار می رود و علاوه بر کاهش کالری باعث ایجاد بافت نرم و لطیف شدن آبنبات می شود. این ماده در بستنی های بدون قند برای بهبود قوام و بافت بکار می رود .
سوربیتول به دلیل اینکه نه آب از دست می دهد نه آب را جذب می کند باعث بهبود وضعیت ویسکوزیته در چسب ها شده و در این محصولات مورد استفاده گسترده ای دارد.
مزایای مصرف سوربیتول چیست؟
وقتی سوربیتول مایع به عنوان ملین مورد مصرف قرار می گیرد تاثیر آن طی ۲۵ تا ۶۰ دقیقه مشاهده می شود بنابراین به سرعت مشکلات گوارشی ناشی از یبوست را برطرف می کند. مدت اثرگذاری این ماده در داروهای دیگر بستگی به فرمول دارو و مقدار سوربیتول بکار رفته در آن و اشکال دارویی دارد.
از آنجاییکه باکتریها قادر به تجریه این قند الکلی نیستند مصرف این ماده به جای شکر می تواند به سلامت دندان ها کمک کند. خوردن غذایی شیرین باعث می شود که باکتریهای موجود در دهان با تخمیر قندها اسیدهایی را تولید کنند که مینای دندان را از بین می برد ولی موقع خوردن خوراکیهای حاوی سوربیتول این اتفاق رخ نمی دهد.
- ۰ ۰
- ۰ نظر
